什么是純糧食酒？純糧食酒是指用純糧固態發酵白酒采用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲藥自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后得到的白酒。
在中國，喝白酒的人還是大多數的，不過，現在可能也出現了酒精調制酒，但這類酒對人體的傷害會更大，所以這里一起了解一下酒精調制酒和純糧食酒的區別方法：
將幾滴酒放在手心，兩手合攏對搓三圈，然后再對拍兩下，Z后聞手心里酒的氣味，如果酒味沒有減弱，就是純糧食酒，味越大度數越高，如發現酒味減弱且有明顯水跡，則就是酒精調制的。
要想釀造出真正的好酒也不容易，好酒都是純糧食釀造，光幾種糧食都是優等糧食，水源采用的是無污染的天然山泉水。在結合傳統的工藝及先進的科學設備測試調控才能釀造出真正的好酒。在古代釀酒沒有科學設備的幫助，全靠人工掌控釀酒，所以釀出的酒口感不能保持一致，有時候釀出來的酒味道好或味道差，現在不同了，有科學設備的配比調控釀出的酒質比較穩定，口味基本上一致，應該說釀造工藝先進了，大大提高了釀酒量的效率。
一般剛釀出來的酒都要經過調制后或一段時間存放發酵后，再灌裝出來銷售，所以真正的好酒存放時間越長越好，但只針對高度白酒，為什么呢?比如，一瓶 52 度高度醇香的醇香·八年存放10 年后，再開瓶測量它的度數，肯定少了5 度左右，重量也會減少幾錢左右，因為放的年數太長，好酒會起到一種自然的發酵作用，時間長了，酒精度自然就降低了，重量也會減少點，所以酒經過10 年的存放期，酒質就變的更純了，更好喝了。當然，如果酒存放 10 年后，酒精度和重量少的太多，那就是這瓶酒密封不好，在發酵期跑氣了，這樣的酒也不好喝。
