“瀘州瀘旗酒，酒熟萬里香，緣自長樂縣，千里來醞釀
船過夔門水，兩岸皆歡暢，十代心血成，瀘旗風中揚”
清道光年間，在應(yīng)洲長樂縣（今廣東茂縣）有一家酒坊，喚作“沈氏酒坊”，釀造的白酒深得全縣人喜愛。每每開壇售酒，要買酒須排長隊才行，于是“要打酒，沈家走”的民謠在長樂縣大街小巷傳唱，很得盛名。
那年，長樂縣來了個異鄉(xiāng)人，在城南開了家酒鋪。開張當天，便打出免費品嘗的廣告，一時間，那酒的味道就久久烙在人們的心中了！一打聽，那酒來自四川江陽（今瀘縣）的一家白酒作坊，是靠著水運乘船千里而來。
這沈氏酒坊乃當?shù)蒯劸剖兰遥诙崎T人叫沈鼎綱，膝下一子叫沈松秀，此人天生對酒有著悟性，為提升沈氏作坊釀酒技藝，他決定不遠萬里去四川江陽拜師學藝。當船駛?cè)虢柎a頭時，沈松秀站立船頭，但見小城一衣帶水，安寧閑雅；下船來各處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，感覺小城內(nèi)里，酒坊林立，酒肆、酒街貿(mào)易繁盛，人流如織。這天剛好三月三，州官在銅碼頭舉辦龍舟會。龍舟會中一個項目就是槽坊斗酒，當時，有著著名的四十多個老酒坊，皆源自明朝或清初，作坊里的匠人們號稱“瓦片”，皆掌控著釀造絕技！使整個斗酒大賽精彩紛呈、驚心動魄......沈松秀心底連連贊嘆！
道光三十年，沈松秀經(jīng)過深思熟慮，決定將家業(yè)從廣東牽往江陽。回家見過父親，他道：江陽人杰地靈、環(huán)境幽雅，氣候舒適溫潤，是釀酒龍脈之地，如今全國各地買好酒者，皆蜂擁而至！如果我們將槽坊建在瀘州，一來因地制宜，酒質(zhì)可得到質(zhì)的飛躍，二來，將酒靠著瀘州便利的水運，往各地運輸，此乃振興家業(yè)的絕好機會！得到家父同意后，沈松秀帶上紋銀數(shù)佰兩，開始了江陽沈氏家族釀酒的歷程。
那沈松秀來到瀘州后，買下了位于龍貫山下附近的大小6口窖池，作坊命名為“瀘旗糟坊”。回馬上甑、看花摘酒、擇糟入窖、聞糟看水......在拜師學藝期間學得了一個個釀造絕技，一時間，槽坊出酒順風順水，酒質(zhì)清冽，醇厚綿柔，余味凈爽，深得大家喜愛！憑借長江、沱江之便利水運，糟坊生產(chǎn)的酒開始遠銷廣東、廣西、湖南等地，每每船到碼頭，那沈家酒旗鮮艷，氣勢恢宏，很是醒目招展！逐漸地，老百將瀘旗糟坊的酒喚作“瀘旗酒”，只要看到那酒旗的標志，皆扶老攜幼，前來碼頭打酒。
久之沈松秀在瀘州立下了堅實的事業(yè)根基，到其第六代傳人沈崇楹時，瀘旗糟坊已經(jīng)成為大型釀造名作坊了。沈崇楹將沈酒廣東祖?zhèn)麽勗旒妓嚺c瀘州濃香型白酒技藝融會貫通，創(chuàng)造了自己獨特的釀造技術(shù)，這一技術(shù)被后來稱為“窖味”（一種利用濃香型白酒副產(chǎn)物生產(chǎn)的高酸調(diào)味酒），此技術(shù)于2009年正式獲得國家專利授權(quán)——此乃后話。
隨即的護國戰(zhàn)爭、瀘順起義、抗日戰(zhàn)爭.......舉國上下內(nèi)戰(zhàn)連連，經(jīng)歷了歷史上的硝煙彌漫，也使酒業(yè)發(fā)展慘遭挫折。瀘旗糟坊一度停業(yè)，盡管經(jīng)營斷斷續(xù)續(xù)，路途坎坷，但祖輩的酒乘船遠航、酒旗飄蕩的壯觀場景，卻時時浮現(xiàn)在沈家后代人的腦海中！不得不承認，《瀘旗糟坊》為瀘型酒樹立了一面鮮艷的旗幟，獨具風采！
如今，100多年過去了， 為了紀念沈氏家族在釀酒史上所做的貢獻，為了不辜負沈氏前輩對沈氏釀酒技藝的厚望，2017年，沈氏第十代傳承人沈才德先生傳承“窖味”技藝，其生產(chǎn)出的瀘旗酒，經(jīng)中國著名白酒專家曾祖訓、胡永松品鑒后作出高度評價：“無色透明，窖香幽雅，陳香舒適 ，醇厚綿柔，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈，空杯留香，具有多糧濃香型白酒的風格”。“瀘旗”將是中國濃香型白酒的一面旗幟，在中國白酒的歷史上寫下濃墨重彩的篇章。
